发酵设计历程中的工艺控制
宣布时间：
2022-08-12
在酶的发酵设计生产中，菌株的产酶性能是决议发酵效果的主要因素，但发酵条件也会影响细菌的生长和酶的产量。除了相宜的作育基外，酶的合成还需要相宜的温度、pH、消融氧等。州参数相互影响，相互联系，只有配合适当，才华取得预期的效果。
在酶的发酵设计生产中，菌株的产酶性能是决议发酵效果的主要因素，但发酵条件也会影响细菌的生长和酶的产量。除了相宜的作育基外，酶的合成还需要相宜的温度、pH、消融氧等。州参数相互影响，相互联系，只有配合适当，才华取得预期的效果。
1、温度：微生物的生长、滋生和代谢都需要在相宜的温度下举行，差别的细菌有差别的适生长温度。发酵设计历程中细胞产酸的理想温度通常低于细胞的生长温度，这是由于在较低的温度下，可以提高酶的稳固性，但温度越低越好。选择生恒久适合细菌生长的温度和产酶期适合产酶的温度，在这样的发酵条件下获得的酶产量将是理想的。
2、pH:微生物的生长和代谢产品的合成不但需要相宜的温度，还需要相宜的pH，发酵对微生物细胞的生长和酶的合成有主要影响，在相宜的pH下酶的产量会增添几倍甚至十几倍，由于菌株的遗传转化、作育基的因素、作育条件和营养物质的剖析代谢，发酵设计历程中的pH爆发转变，发酵液的初始PH对发酵酶活性影响很大。
3、溶氧：微生物凭证需氧量的差别分为好氧、厌氧和兼性厌氧微生物，而工业发酵所需的微生物大部分是好氧的，它们需要从周围情形中一直获取氧气。特殊是在深层发酵中，消融氧的控制是一个很是主要的参数。供氧缺乏会影响产酶量，但消融氧浓度越高越好。差别的发酵阶段需要差别的消融氧浓度，发酵历程中有一些酶。然而，有些酶在发酵设计历程中对消融氧的需求正好相反，这取决于菌株、酶的种类和作育基的因素等因素。
4、泡沫：发酵历程中，由于须要的通气和搅拌，作育基因素的转变，发酵历程中气体的爆发，作育基中卵白质外貌活性剂的保存等。泡沫将不可阻止地爆发，这将对发酵历程爆发严重的负面影响，过多的泡沫会降低发酵罐的负荷系数。由于泡沫是气体疏散在少量液体中的胶体系统，会造成气液不循环，降低发酵历程中的氧转达效率。别的，若是泡沫过多，因此，泡沫控制是发酵设计历程中的主要内容。
除上述条件外，搅拌、压力、CO浓度和湿度都会影响发酵历程，它们也是发酵设计历程中的主要参数。在发酵历程中，还要防止杂菌的污染。发酵罐要消毒，接菌后要举行严酷的无菌操作。发酵历程中应实时取样和镜检，防止杂菌污染。发酵是多种因素综相助用的效果，在发酵历程中，需要探索获得合理产酶量的理想条件。
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